Salad tradisional dengan irisan moncong sapi (cingur) dan bumbu petis kental.
Deskripsi
Rujak cingur adalah makanan tradisional berbahan dasar irisan mulut/moncong sapi (cingur) yang direbus, dicampur dengan irisan buah-buahan (bengkuang, mangga muda, nanas), sayuran (kangkung, kacang panjang), tahu, tempe, dan lontong. Semuanya disiram dengan bumbu kacang dan petis udang yang kental.
Sejarah
Banyak legenda mengenai asal-usulnya, salah satunya menyebut makanan ini berasal dari zaman Majapahit atau bahkan dari wilayah Timur Tengah, namun kemudian disesuaikan dengan bahan lokal nusantara, terutama penambahan petis udang khas pesisir Jawa Timur.
Filosofi
Rujak cingur mengajarkan harmoni dalam keragaman. Berbagai bahan yang berbeda tekstur dan rasa (buah asam, sayur hambar, cingur kenyal) disatukan oleh bumbu petis yang gurih dan legit, menciptakan keseimbangan rasa yang sempurna.
💡 Fakta Menarik
- 1.Cingur berarti 'mulut' dalam bahasa Jawa.
- 2.Memiliki dua varian: rujak cingur matengan (hanya sayur matang) dan campur (dengan buah).
- 3.Kunci kelezatannya ada pada kualitas petis yang digunakan.